Αγαπητοί Συνάδελφοι.
Μετά τα πολλαπλά κρούσματα σε πελάτες των επιχειρήσεών μας και ειδικά στην ΕΣΤΙΑΣΗ, ΑΛΛΕΡΓΙΑΣ ΚΑΙ ΔΥΣΑΝΕΞΙΑΣ, έχουν εντατικοποιηθεί οι έλεγχοι του ΕΦΕΤ σε χιλιάδες επιχειρήσεις.
ΠΡΟΣΟΧΗ
Υποχρεούται κάθε επιχείρηση του κλάδου μας (ειδικά η Εστίαση) βάσει του Ευρωπαϊκού κανονισμού 1169/2011 να προσαρμοστούν όλα τα μέλη κράτη μέλη στο ανωτέρω θέμα.
Ο ΕΦΕΤ με την εγκύκλιο Αρ.Πρωτ. 20303/22-12-2014, υποχρεώνει την πλήρη εφαρμογή των επιχειρήσεών μας στην ανωτέρω εγκύκλιο διότι αφορά την ανθρώπινη υγεία.
ΕΙΔΙΚΗ ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ
Κάθε είδος επιχείρησης Εστίασης – Διασκέδασης – Ξενοδοχεία ΥΠΟΧΡΕΟΥΤΑΙ :
- Ειδική στήλη στον τιμοκατάλογο που να καταγράφει τα προϊόντα που παρέχουν τα συστατικά για αλλεργία.
- Σε ΕΜΦΑΝΗ σημεία να είναι αναρτημένα τα προϊόντα που έχουν τα ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ για αλλεργίες.
- Οι σερβιτόροι υποχρεούνται να γνωρίζουν ποια είναι τα είδη τροφίμων που σερβίρουν στο ΜΕΝΟΥ και έχουν συστατικά για αλλεργίες.
Κοινοποιούμε ΔΕΙΓΜΑ που υποχρεούμεθα να υπάρχει στον τιμοκατάλογό μας και να είναι αναρτημένο σε εμφανή σημείο στην επιχείρησή μας.
Θεωρούμε πολύ σημαντικό το γεγονός: O σερβιτόρος κατά τη διάρκεια της παραγγελίας να γνωρίζει εάν κάποιος πελάτης έχει θέματα αλλεργίας και με ποια ουσία και ο ίδιος να είναι γνώστης του όλου θέματος.
ΟΙ ΠΕΛΑΤΕΣ ΠΟΥ ΕΧΟΥΝ ΑΛΛΕΡΓΙΑ Ή ΔΥΣΑΝΕΞΙΑ ΣΕ ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΝΑ ΖΗΤΟΥΝ ΑΠΟ ΤΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΝΑ ΤΟΥΣ ΕΝΗΜΕΡΩΝΕΙ ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΝΤΑΙ ΣΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΑΣ
Ο κατάλογος των ουσιών και προϊόντων στα τρόφιμα, λόγω της αλλεργιογόνους δράσης τους περιλαμβάνονται στις παρακάτω 14 ουσίες και προϊόντα, ΣΥΜΦΩΝΑ με τον κανονισμό (ΕΕ) 1169/2011 και την εγκύκλιο του ΕΦΕΤ 20303/22-12-2014.
- Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη,
- Καρκινοειδή (θαλασσινά με κέλυφος, π.χ καβούρια, γαρίδες, αστακοί) και προϊόντα τους,
- Αυγά και προϊόντα με βάση τα αυγά,
- Ψάρια και προϊόντα με βάση τα ψάρια,
- Αραχίδες (αράπικα φιστίκια) και προϊόντα με βάση τις αραχίδες,
- Σόγια και προϊόντα με βάση τη σόγια,
- Γάλα και προϊόντα με βάση το γάλα,
- Καρποί με κέλυφος (π.χ αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια, κάσιους κτλ.)
- Σέλινο και προϊόντα με βάση το σέλινο,
- Σινάπι και προϊόντα με βάση το σινάπι,
- Σπόροι σησαμιού και προϊόντα με βάση τους σπόρους σησαμιού,
- Διοξείδιο του θείου (SO2) και θειώδεις ενώσεις,
- Λούπινο και προϊόντα με βάση το λούπινο,
- Μαλάκια και προϊόντα με βάση τα μαλάκια.