Κοζάνη, 14 Οκτωβρίου 2026
Αριθμ. Πρωτ.: 1570
Αγαπητοί Συνάδελφοι
Τακτικοί έλεγχοι από ΕΦΕΤ-ΕΠΟΠΤΕΣ ΥΓΕΙΑΣ, για την προστασία του καταναλωτή από τρόφιμα και ποτά έχουν ανακοινωθεί. Σε εξέλιξη σαρωτικοί έλεγχοι με βαριά πρόστιμα.
Δημοσιεύουμε τα σημεία που ελέγχονται με σχολαστική αυστηρότητα και λεπτομέρεια.
ΤΑ ΕΙΔΙΚΑ ΜΕΤΡΑ ΠΡΟΦΥΛΑΞΗΣ ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ ΜΑΣ
- Ελέγχουμε συχνά τις θερμοκρασίες των ψυγείων και καταψύκτες τουλάχιστον 2 έως 4 φορές το 24ωρο ειδικά το καλοκαίρι.
- Ευπαθή τρόφιμα όπως κοτόπουλα, γαλακτοκομικά, αυγά, μαγιονέζες κ.λπ. σε θερμοκρασίες χαμηλότερες από τον 4oC.
- Μαγειρεύουμε ή ψήνουμε τα κρεατικά χωρίς να μένουν εκτός περιοχής.
- Δεν αφήνουμε σε καμία περίπτωση μαγειρεμένο φαγητό εκτός ψυγείου πέραν της μιας ώρας ειδικά στις υψηλές θερμοκρασίες πέραν των 30ο C
- Καντίνες -Catering η μεταφορά των φαγητών να τηρούν αυστηρά το υγειονομικό πρωτόκολλο ( ψυγεία – θάλαμοι ειδικοί προστασίας -παραστατικά θερμοκρασίες και κανένα τρόφιμο του ψυγείου εκτεθειμένο στον ήλιο
- Σχολαστικότητα στο πλύσιμο των φρούτων και των λαχανικών για τις σαλάτες
- Ειδική φροντίδα και μέριμνα όταν χρησιμοποιούνται σκεύη και επιφάνειες για κοπή ωμού κρέατος και άλλα τρόφιμα. ΔΕΝ ΘΑ ΕΙΝΑΙ οι ίδιες επιφάνειες και τα ίδια σκεύη μέγας κίνδυνος μικροβιολογικών προβλημάτων
- Πλένουμε με πολύ επιμέλεια τα χέρια μας πριν πιάσουμε ωμά τρόφιμα.
- Το προσωπικό Συνάδελφοι σε οποιοδήποτε πεδίο της εργασίας στο κατάστημα να εφαρμόζει με σχολαστικότητα τα παρακάτω για την άριστη παρουσία του καταστήματος
-
- Να φοράει ρούχα πάντα καθαρά στην δουλειά.
- Να είναι ευπαρουσίαστή ολόκληρη η εμφάνιση του.
- Να έχει κοντά και καθαρά νύχια.
- Να μην φοράει κοσμήματα στα χέρια, στα αυτιά, στο πρόσωπο, επικίνδυνο για μετάδοση μικροβίων.
- Ποτέ να μην βήχει ή να φτερνίζεται πάνω από τα τρόφιμα.
- Να μην μασάει τσίχλα.
- Να μην αγγίζει τα τρόφιμα κανένα άτομο χωρίς λόγο.
- Να χειρίζεται τα μηχανήματα με προσοχή και να είναι σίγουρη η καθαριότητα τους.
- Ο χώρος προετοιμασίας και εργασίας για τα τρόφιμα να τηρείται πάντα καθαρός.
- Ειδική φροντίδα να μην απορρίπτονται τρόφιμα η υγρά στο πάτωμα ΜΕΓΑΣ κίνδυνος μολύνσεων και ατυχημάτων.
- ΑΠΑΓΟΡΕΥΣΗ του καπνίσματος στον χώρο εργασίας.
- Ειδικό χώρο για αλλαγή ενδυμασίας και φαγητού του προσωπικού.
- Σε καμία περίπτωση να μην δοκιμάζει ο υπεύθυνος ή εργαζόμενος ή ο ιδιοκτήτης το φαγητό η το γλυκό χωρίς ειδικές προφυλάξεις.
- Οι μάγειροι πάντα να φέρουν σκούφο στο κεφάλι.
Συνάδελφοι με την αυστηρή εφαρμογή των ως άνω μέτρων, προλαμβάνεις ατυχήματα επιμολύνσεις –δηλητηριάσεις και επιτυγχάνεις την αύξηση της πελατείας σου, την κερδοφορία και βιωσιμότητα στην επιχείρηση σου.
