Κοζάνη, 17 Ιουλίου 2019
Αριθμ. Πρωτ.: 389
ΕΠΕΙΓΟΥΣΑ ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ – ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ
Αγαπητοί Συνάδελφοι,
Με επανειλημμένα έγγραφα ενημέρωσης σας είχαμε επισημάνει την αναγκαιότητα και υποχρεωτικότητα εφαρμογής της νομοθεσίας για τα τρόφιμα και ποτά.
Η εντατικοποίηση των ελέγχων του ΕΦΕΤ ειδικά στα τρόφιμα και ποτά είναι σε πλήρη εξέλιξη σε ολόκληρη την επικράτεια. Ταυτόχρονα έχουν επιβληθεί πρόστιμα που αγγίζουν τις 200.000 ευρώ. ΟΙ ΕΛΕΓΧΟΙ ΕΧΟΥΝ ΕΠΙΚΕΝΤΡΩΘΕΙ:
- Στην χρήση του ελαιόλαδου.
- Στην εφαρμογή των αρχείων που υποχρεούται να εφαρμόζει ο επιχειρηματίας για την υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων.
Υπενθυμίζουμε τι πρέπει υποχρεωτικά με την κείμενη νομοθεσία να τηρεί οποιοσδήποτε επιχειρηματίας που ασχολείται με τα τρόφιμα και ποτά και γι’ αυτό το λόγο Επαναδημοσιεύουμε την ενημέρωση για το ελαιόλαδο και για την τήρηση του αρχείου.
ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ ΤΗΡΗΣΗ ΑΡΧΕΙΟΥ ΓΙΑ ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ – ΠΟΤΩΝ.
- ΑΡΧΕΙΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ
Περιέχει: 1.Πιστοποιητικά υγείας, 2.Πιστοποιητικά ή βεβαίωση εκπαίδευσης και κατάρτισης στην Υγιεινή και Ασφάλεια Τροφίμων και ποτών.
- ΑΡΧΕΙΟ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗΣ
Περιέχει: Το πρόγραμμα καθαρισμού και απολύμανσης της επιχείρησης, με τα αντίστοιχα πιστοποιητικά καταλληλότητας των προϊόντων καθαρισμού.
- ΑΡΧΕΙΟ ΑΠΕΝΤΟΜΩΣΗΣ ΜΥΟΚΤΟΝΙΑΣ
Περιέχει: Πρόγραμμα καταπολέμησης τρωκτικών και εντόμων ανά εννεάμηνο από πιστοποιημένη εταιρία.
- ΑΡΧΕΙΟ ΚΑΤΑΓΡΑΦΗΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ ΨΥΓΕΙΩΝ & ΚΑΤΑΨΥΚΤΩΝ
Περιέχει: 1.Την παρακολούθηση της θερμοκρασίας όλων των ψυκτικών θαλάμων και θερμοθαλάμων. Ελάχιστη καταμέτρηση:2 φορές το 24ωρο.
- ΑΡΧΕΙΟ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΩΝ ΑΝΑΛΥΣΗΣ
Περιέχει: 1.Πιστοποιητικά καταλληλότητας των πιστοποιημένων προϊόντων που χρησιμοποιεί η επιχείρηση.
- ΑΡΧΕΙΟ ΔΙΑΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΡΟΗΣ
Περιέχει: Διάγραμμα που να φαίνεται με ευκρίνεια η κίνηση τροφίμων και ποτών.
ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ
ΘΕΜΑ: «Βαρύτατες κυρώσεις και πρόστιμο για τη χρήση του ελαιόλαδου και των ελιών»
Μετά από αλλεπάλληλα ερωτήματα προς το ΠΑΝ.Σ.Ε.Κ.Τ.Ε. αναλύουμε επακριβώς το τι ισχύει για την χρήση του ελαιόλαδου και των ελιών. Είναι γνωστό σε όλους ότι τα δύο προϊόντα αυτά και ειδικά το ελαιόλαδο για τον κλάδο μας, χρησιμοποιείται χωρίς εξαίρεση σε όλες τις επιχειρήσεις. Δυστυχώς υπάρχει μεγάλη άγνοια της νομοθεσίας από δεκάδες χιλιάδες συναδέλφους επιχειρηματίες, με αποτέλεσμα οι έλεγχοι να έχουνε εντατικοποιηθεί.
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
Σημαντικά στοιχεία υποχρεούται να γνωρίζει ο συνάδελφος επιχειρηματίας, βάσει του κανονισμού της Ευρωπαϊκής Ένωσης 29/2012 ως επίσης και του κανονισμού 1308/2013. Επίσης οι ανωτέρω διατάξεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης εφαρμόζονται και για τις ελιές.
ΠΡΟΣΟΧΗ
ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η χρήση χύμα ελαιόλαδου στα καταστήματά και ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ όταν προέρχεται από συσκευασίες χωρητικότητας 5lt, ή 10lt, ή 20lt, ή 25lt έως και 50lt. Οι περιέκτες, δηλαδή τα δοχεία στα οποία διατίθεται το ελαιόλαδο, πρέπει να είναι ασφαλισμένα με διακριτική σφραγίδα ούτως ώστε η εξαγωγή του ελαιόλαδου να μην είναι δυνατή παρά μόνο με την καταστροφή της σφραγίδας.
Πολύ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ στοιχείο είναι επίσης ότι στους περιέκτες θα πρέπει να αναγράφεται με κεφαλαία γράμματα, ο παραγωγός, η ονομασία και το είδος του ελαιόλαδου, όπως ακριβώς υποχρεωτικά ορίζεται στο άρθρο 13 του Νόμου 4177/2013. Σε περίπτωση μη ύπαρξης των ανωτέρω ενδείξεων επιβάλλεται πρόστιμο 1000 ευρώ ανά κωδικό προϊόντος, για ελλειπή αναγραφή των ενδείξεων 500 ευρώ ανά κωδικό προϊόντος. Για ανακριβή και παραπλανητική αναγραφή ενδείξεων 3000 ευρώ ανά κωδικό προϊόντος. Υποχρεούνται ώς είναι γνωστό ο επιχειρηματίας να διαθέτει στην επιχείρησή του το παραστατικό εμπορίας και διακίνησης.
ΕΛΙΕΣ
Τα παραπάνω ισχύουν επίσης και για τη διακίνηση της ελιάς αλλά χρήζει σημαντικής προσοχής στις ενδείξεις να αναφέρεται εάν:
α) Η ελιά είναι φυσική ή επεξεργασμένη Π.Δ. 221/1979
β) Το είδος της ελιάς π.χ. Καλαμών – Χαλκιδικής
γ) Βιολογική ή μη
δ) Η κατηγορία του μεγέθους της ελιάς
ε) Οι μαυρισμένες ελιές υποχρεωτικά θα πρέπει να φέρουν την ονομασία «ΕΛΙΕΣ ΜΑΥΡΙΣΜΕΝΕΣ ΜΕ ΟΞΥΔΩΣΗ ΣΕ ΑΛΜΗ» όταν προορίζονται για κατανάλωση εντός της Ελλάδας. Οποιαδήποτε άλλη ονομασία είναι παραπλανητική στην κατανάλωση.
ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΕΠΕΞΗΓΗΣΗ
Εάν συνάδελφοι διαθέτουν στην επιχείρησή τους ΔΙΚΗ ΤΟΥΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗ από ελιές, ελαιόλαδο, τσίπουρο ή οτιδήποτε άλλο προϊόν υπό τύπου χύμα χρήσης, αντιλαμβάνονται ότι δεν μπορούν να το χρησιμοποιούν. Όλα τα ανωτέρω αποβλέπουν στην ασφαλή χρήση των τροφίμων και των ποτών προς τον καταναλωτή η οποία στηρίζεται στην Κοιν. Οδηγία 852/2004 και στην οποία κοινοτική οδηγία υποχρεούνται σε προσαρμογή τα κράτη-μέλη.
